哈尔滨,一座让人流口水的北方城市
 

哈尔滨,一座让人流口水的北方城市

发布时间:2020-05-04 12:14:47
 
前段时间,我给大家介绍一档韩国美食节目《街头大胃王》。 这片上线不久,就在豆瓣刷上9.4的高分。 不看这片,你都不好意思说自己是个肥宅吃货。 节目的一二集,就来的是成都和香港。 成都的麻辣,香港的精致,都在这节目中表现出来了。 后面,节目转场到了曼谷、东京、夏威夷。。。 全世界的街头美食,很多都出现在这部片子里。 而我正想着,节目去了东南亚,美洲,难不成下一站要杀到欧洲? 没想到,节目头一转,竟然又回到了中国! 上一期节目,白钟元老师,来到了哈尔滨—— 《街头大胃王·哈尔滨篇》 19世纪前后,哈尔滨只是松花江旁边一个人烟稀少的渔村。 随着俄罗斯铁路基地的建造,哈尔滨一跃成为东北的中心城市。 和俄罗斯的贸易往来,哈尔滨自身也发生了奇异的变化。 首先是建筑,哈尔滨是国内少有走西洋风的城市。 走在哈尔滨,有时候会让你有种错觉,我这不是在欧洲吧。 哈尔滨教堂 其次,是美食。 人们都说,中国的小吃在南方。 但是到了哈尔滨,你会觉得这里的美食一点都不少。 哈尔冰师范大学·小吃一条街 总所周知,大型城市都有一两条比较有名的美食街。 武汉的户部巷,成都的宽窄巷子,北京的南锣鼓巷。。。。 卖的东西,不外乎是芒果饮料,烤羊肉串,烤生蚝、卤味、炸串等。 这些有名的美食街,是本地人绝对不会去的。 本地人最喜欢逛的,肯定有大学旁边的美食一条街,也就是我们俗称的堕落街。 节目的主持人白钟元,第一站就来到哈尔滨师范大学旁的堕落街。 和别处的美食街不同,这里每一家摊位都卖的是不同的食物。 白老师第一个get的,就是烤茄子。 和别处的烤茄子不同,这里的烤茄子,用了粉丝。。。 这是一个有味道的动图,我不吃都知道它很美味。。。 此外,这里还有很多普通小吃街不会有的食物。 比如,烤全猪。 天,这种规模,真的是小吃吗? 当然说到哈尔滨,就要说下烤冷面。 这是北方特有的小吃,很多地方,烤冷面的面皮都是从工厂进的。 但是在这条街的烤冷面,面皮真的用冷面煎出来的。 冷面的质地是那种黏呼呼的。 用热油煎过,再打上三个鸡蛋,冷面就完全成了一块饼。 饼上,你可以加上你喜欢的任何食材。 香喷喷的冷面,就做好了。 据说,烤冷面的发明,是一群初中生。 初中生放学后,都喜欢在学校附近的摊位买东西吃。 一次,初中生提出将冷面用油煎一下,裹上菜和酱吃,老板觉得这个主意很神,照做了。 没想到,从此发明了一道美食。 老厨家·锅包肉 喜欢酸甜口的人,一定很爱锅包肉。 而锅包肉的发明地,就在哈尔滨的老厨家。 这家店主的祖爷爷,是当时哈尔滨市长最喜欢的厨师,当时市长常常带这有贸易往来的俄国人来吃饭。 为了迎合客人的口味,祖爷爷做出了这道锅包肉。 好的锅包肉,一定要脆。 一口咬下去,要能发出酥脆的声响。 此外,好的锅包肉,要和年糕芝士一样,能拉丝。 又酥脆又黏糯,才是锅包肉的灵魂所在。 无名小店·熘腰筋 不得不说,白钟元真是个美食家。 这家无名小店,可不是随便遇到了进去的。 他早就知道,这家店在哈尔滨人心里赫赫大名。 甚至有人表示,这家小店是哈尔滨第一顺位的美食店。 从外表看,它和一般的苍蝇小馆子一样,饭厅只有几张桌,厨房也很随便。 但是,它家的美食却很抢手。 特别是有一道菜,每天只有两份,到了下午才去,你绝对吃不到。 这道菜,就是熘腰筋。 白钟元形容这道菜,在飞机上想到了都会流口水。 白钟元边吃,还不停地说:这是艺术啊,艺术。。。 和北方人一样,他边吃还边嚼蒜。 天,你别这样,我就要打个飞的去哈尔滨吃熘腰筋了。。 榆林春饼 春饼,也是北方的一种食物。 说白了,就是卷饼。 在哈尔滨的美食之行中,春饼也收获了「艺术」的称号。 在白钟元眼里,春饼就是两个字——完美。 在哈尔滨,有些店是专门卖春饼的。 这里,你可以进行春饼DIY。 想吃什么馅的厨师都帮你做好端上,你自个儿想怎么配就怎么配。 包菜的饼,分为春饼和筋饼两种。 春饼是不放油直接煎出来的,比较香比较厚。 筋饼是要放油的,比较薄比较劲道。 好的春饼店,都有自己的独门秘方。 这家店的杀手锏,就是炒过的红辣椒。 这种红辣椒不太辣,主要吃的是那种焦香酥脆的口感。 无论你爱肉丝,还是爱粉条,这种炒过的红辣椒丝,都是不二的搭配。 它让普通的春饼,上升为了艺术。 当然,这片还有很多美食。 大到百年历史的张包铺,它家的包子有十几种馅料。 客人点之后,才现包现蒸。 它家的排骨包子,是肉食爱好者无法抗拒的杀器。 小到街边的烧烤摊,烤面包片也能让白钟元感叹不已—— 原来烤面包片,也是可以拉丝的。 甚至是机场旁边小三轮车卖的盒饭,都让他感到满足。 这是1700韩元(10块人民币)的幸福。 味道真是艺术啊,艺术! 看完《街头大胃王》后,你会觉得,美食其实也是不分高低的。 美食,来源你对食物的热爱。 心里充满对食物的敬重,你就会找到最好吃的美食店。